Как провести выходные по-немецки, но в Алматы
Германия — это страна не только мыслителей и поэтов, но и обычных людей, которые пьют кофе, слушают музыку, обсуждают футбол в пивной и интересуются политикой. Мы составили гид на выходные, с помощью которого можно ознакомиться с культурой страны, у которой очень непростая история.
Текст: Айзере Малайсарова
Выпить с утра чашку кофе
Кристоф Штраух
редактор Deutsche Allgemeine Zeitung, живёт в Алматы 1,5 года
«То, что пиво — любимый напиток немцев, на самом деле не верно. Ни один напиток мы не пьём больше, чем кофе. Конечно, в каждом городе есть сети а-ля Starbucks, популярные среди молодежи и сотрудников стартапов — любителей фраппучино, однако, часто можно встретить шикарные традиционные кофейни в стиле модерн, где обычно пожилые посетители наслаждаются своим американо или капучино. Во многих семьях есть кофеварки, в которые можно вставить капсулы с сотнями экзотических вкусов.
Мои бабушка с дедушкой мелют кофе вручную, подают его в чашках из мейсенского фарфора вместе с пирогом, и всегда в 14:30. Кофе настолько крепкий, чёрный как ночь, и чтобы хоть чуть-чуть осветлить его, требуется огромный объём сливок. После двух чашек у бабушки всегда проступает холодный пот и дрожат руки, и она в шутку приговаривает: «Да это яд».
В Казахстане я первым делом отправился на поиски большого френч-пресса. Первым кофе, который я попробовал, был «Жокей Классический», с тех пор пью его по привычке. Выпивая две кружки кофе в день, я сохраняю свою немецкость в Казахстане, стране любителей чая».
Действительно, больше пива и воды немцы любят только кофе — около 166 литров этого напитка в год, или почти пол-литра в день, выпивает среднестатистический немец. Крупнейшие кофейные марки Германии можно увидеть и в наших супермаркетах — вы наверняка знакомы с Jacobs и Tschibo.
Ознакомиться с новостями из Германии
Deutsche Welle (произносится как дойче вэле) — одна из крупнейших немецких телерадиокомпаний, вещает на 30 языках, в том числе на русском. На сайте можно узнать не только об актуальных новостях из Германии, но и о жизни и работе в этой стране, условиях поступления в университеты, способах переезда, а также получить ресурсы для изучения языка.
Послушать немецкую музыку
В нашем плейлисте собраны и взгляд на историю Германии от ставшей «классической» метал-группы Rammstein, и рэп о постапокалиптическом закате цивилизации от K.I.Z., и послание Annenmaykantereit для русскоязычных фанатов, не дождавшихся концерта в прошлом году, и другие исполнители, которые точно станут вашими новыми крашами.
Закупиться продуктами на неделю и устроить вылазку на природу
Магазины в Германии закрыты по воскресеньям, поэтому люди стараются закупиться продовольствием на неделю в субботу, ухватив как можно больше продуктов со скидками.
Торстен Кесслер
преподаватель в университете, живёт в Алматы 4 года
«Для меня к выходным по-немецки относится шоппинг. И хотя в Казахстане магазины открыты по воскресеньям, я люблю ходить в пятницу вечером или в субботу утром на „Зеленый базар» и покупать столько овощей и фруктов, сколько могу унести. И, конечно, готовить из этого что-то вкусное».
Кристоф Штраух
редактор Deutsche Allgemeine Zeitung, живёт в Алматы 1,5 года
«Иногда я покупаю немецкие продукты, но многого, что мы знаем и любим, здесь нет или оно плохого качества, например, венские сосиски. Также я не могу найти здесь шпинат со сливками (Rahmspinat) для одного из своих любимых блюд».
Торстен Кесслер
преподаватель в университете, живёт в Алматы 4 года
«Когда мне хочется чего-то немецкого, я иду в Interfood и покупаю сладости типа мармелада Haribo или замороженную пиццу от Dr.Oetker. Изредка беру немецкое пиво типа баварского Arcobräu Urfass, но оно здесь невероятно дорогое — лучше купить местное за 300 тенге, чем привозное за 2 тысячи.
Также достаточно по-немецки считается планировать на выходные поездки или экскурсии. Если у вас есть свободное время, это не значит, что нужно сидеть дома без дела. Поэтому я хожу в походы или исследую новые места в городе».
Прочитать книги немецких авторов
Немецкая литература — это не только поэзия Гете или трудночитаемые философские трактаты Ницше и Гегеля. Из литературы прошлого века можно многое узнать о сложной истории этой страны.
Например, Эрих Мария Ремарк, всем известный по роману «Три товарища», относится к представителям «потерянного поколения» и много писал о Первой и Второй мировых войнах. Его дебютный роман «На западном фронте без перемен» рассказывает о вчерашних школьниках, призванных в армию, в «Черном обелиске» наглядно описана послевоенная инфляция, а роман «Искра жизни» о концлагере посвящен сестре Ремарка, жертве нацистского режима. Если желаете более лёгкого чтения, то советуем «Жизнь взаймы», книгу о любви автогонщика и девушки, больной туберкулёзом, этакую вариацию «Трех товарищей».
«Чтец» — роман о связи между 15-летним школьником и 36-летней женщиной с темным прошлым надзирательницы концлагеря. Книга затрагивает важную тему пробуждения, рефлексии немецкого народа над своим прошлым, и этические проблемы — стоит ли помогать близкому человеку, если он военный преступник. По роману снят фильм, за роль в котором Кейт Уинслет получила «Оскар» в 2009 году.
Посмотреть фильм или сериал, снятый в Германии
Многие слышали о популярном сериале на Netflix «Тьма», а что смотрят немцы на самом деле?
Филипп Диппл
переводчик, живёт в Алматы три года
«Каждое воскресенье в Германии на протяжении десятилетий соблюдается неизменный ритуал: и стар, и млад собираются перед телевизором ровно в 20:15, чтобы посмотреть криминальный сериал „Tatort“ („Место преступления“). За то время, что нахожусь в Казахстане, я также присоединился к этому ритуалу. Мне особенно интересны эпизоды, когда раскрываются дела из разных частей Германии. Ты будто отправляешься в небольшое путешествие от Мюнхена до Рурской области, от Восточной Германии до побережья Северного моря. Поэтому для меня каждый воскресный вечер, когда выходит новая серия „Tatort“, это всегда как маленький кусочек дома в далеком Казахстане».
А с этими фильмами вы погрузитесь в немецкий кинематограф за один вечер:
Достучаться до небес
«Достучаться до небес» — культовый фильм 1997 года, где герой молодого Тиля Швайгера, узнав о смертельном диагнозе, бросается во все тяжкие вместе со своим соседом по палате. Название фильма происходит от знаменитой песни Боба Дилана «Knockin’ on the Heaven’s Door», и после просмотра фильма она ещё долго будет играть в голове.
Простые сложности Нико Фишера
«Простые сложности Нико Фишера» — полный иронии черно-белый фильм 2012 года о сутках из жизни безработного и злоупотребляющего алкоголем обитателя Берлина. Каждый герой — отдельный тип людей, которые попадаются не только в Германии, но и в любой стране.
Жизнь других
«Жизнь других» — оскароносный фильм 2006 года о тоталитарном режиме в ГДР. Агенту министерства государственной безопасности («штази») поручено следить за драматургом, подозреваемом в «сочувствии Западу», но в ходе работы начинает прикрывать его. Критики восприняли фильм положительно, однако сомневались в правдоподобности преображения агента «штази» и называли фильм попыткой обелить режим.
Приготовить карривурст
Currywurst mit Pommes — сосиска с картофелем фри под соусом карри — излюбленная уличная еда в Германии. Изобретательницей карривурст была Герта Хойвер: в своей закусочной в послевоенном Берлине она смешала кетчуп, привезенный американскими солдатами, с порошком карри, завезенным британцами, и полила им обжаренные сосиски. Получившееся блюдо сразу же стало популярным среди истосковавшегося по ярким вкусам населения. Позже Хойвер запатентовала свой соус под названием Chillup, а его точный рецепт унесла с собой в могилу. В интернете состав соуса разнится от сайта к сайту: кто-то варит соус на поджарке из лука, кто-то добавляет тертое яблоко или апельсиновый сок. Добрые 875 мл соуса можно купить в Interfood, а можно попробовать сделать самим по упрощенному рецепту:
Смешать столовую ложку томатной пасты и десертную ложку горчичной пасты со специями: корицей, имбирем, паприкой, порошком карри и солью с красным перцем по вкусу.
Разбавить водой или соком из консервированных очищенных или пассерованных томатов.
Обжарить венские или мюнхенские колбаски по выбору (веганские альтернативы можно приобрести в Love Eco или Jagannath).
Жареные колбаски разрезать, полить соусом.
Пожарить картошку.
Положить все на тарелочку, подойти к открытому окну в солнечный день и гордиться собой!
Организовать штаммтиш и выпить пива в немецком баре
Штаммтиш (Stammtisch, от слов Stamm — корень, племя, и Tisch — стол) — типичная немецкая традиция, когда одна и та же группа людей регулярно встречается в определенное время за специальным столом в питейном заведении. Deutsche Welle, объясняя происхождение слова, шутит, что участники штаммтиша сидят за столом весь вечер, словно пустившие корни. В Германии такие столики бронируются за каждой компанией и отмечаются особой табличкой. В доковидные времена в Алматы раз в месяц также проходили штаммтиши для экспатов из Германии и изучающих немецкий язык. Как говорит Кристоф Штраух, «Stammtische — это символ уютной встречи, там пиво льется ручьями за разговорами о жизни и оживленными обсуждениями последних матчей Бундеслиги и нашего фаворита Borussia Dortmund».
Пока штаммтиши приостановлены, всегда можно насладиться атмосферой немецкой кухни. По-немецки пивная называется кнайпе, и такое заведение есть в Алматы. В Frau Irma подается пиво собственного приготовления, а также все типичные немецкие блюда: от супа айнтопф и шницеля до бретцеля и штруделя. Средний чек — 6 000 тенге.
фотографии: обложка — Daniel Schludi, 1 — Киноафиша, 2 — Яндекс.Дзен, 3 — Filmz.ru, 4 — pixabay