Выходные по-корейски, но в Алматы
Корейская культура захватывает мир: корейские товары и еда становятся все более доступными, К-pop-музыка звучит на каждом углу, а в танцевальные студии идут все больше фанатов Кореи. Мы составили гид для тех, кто ещё не в мейнстриме, но желает приобщиться к корейской культуре.
ТЕКСТ: Айзере Малайсарова
Приготовить кимпаб
Кимпаб — лёгкое в приготовлении традиционное корейское блюдо. Дословно означает рис («паб») в морской капусте («ким»). По одной теории, это блюдо зародилось во времена японской оккупации в первой половине ХХ века. Корейцы адаптировали японские роллы и создали свои, заменив рисовый уксус на кунжутное масло для заправки риса. По другой версии, кимпаб стал естественной эволюцией практики поедания риса в морской капусте с гарнирами со времен династии Чосон с XIV века.
Чихун Джонг
владелец Chicken Star и Flask Coffee
«Нет никаких конкретных рецептов, вы можете использовать любые ингредиенты, которые есть на кухне. Кимпаб полезный, его легко приготовить, при этом весьма креативно!»
Советуем перед выходными закупиться на базаре корейских салатов для начинки или гарнира.
- Рис промыть и поставить вариться. Готовый рис заправить 1 чайной ложкой кунжутного масла и щепоткой соли, перемешать;
- Приготовить из яиц тонкий омлет, нарезать его на длинные полоски;
- Тонко нарезать морковь в длину и обжарить на нейтральном масле до размягчения;
- Шпинат тщательно промыть и бланшировать в кипятке около 45 секунд. Шпинат отжать, остудить и заправить чайной ложкой кунжутного масла с солью;
- Тонко нарезать огурец в длину. Нарезать дополнительную начинку по желанию. Вдохновиться разными вариантами кимпаба можно здесь;
- Положить лист нори гладкой стороной вниз на пищевую плёнку или на специальную бамбуковую циновку для суши. Равномерно распределить рис на две трети листа;
- Положить начинку на середину рисового слоя. Завернуть ролл, придерживая за пищевую плёнку или циновку. По необходимости смочить водой край нори для закрепления ролла. По желанию смазать ролл кунжутным маслом и посыпать кунжутом;
- Разрезать ролл на равномерные шайбы и наслаждаться, обмакивая в соевый соус. Остатки кимпаба на следующий день можно обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить.
Понадобится:
- 3 листа нори или по числу роллов
- 3 чашки круглого риса, объём тоже регулируется
- 2 чайной ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка нейтрального масла
- 1 огурец
- 1 средняя морковь или готовая корейская морковь
- 2 яйца
- Соль, перец
- Пучок шпината
- Соевый соус
- Опционально: семена кунжута, крабовые палочки, кимчи, ветчина
Провести выходные дома с семьей
«До пандемии корейцы проводили время вместе с семьей, гуляя в парке или за шопингом в ТРЦ. Сейчас они отдыхают дома либо в заведениях у дома. Я провожу выходные тоже дома за уборкой и другими бытовыми делами. Когда сильно скучаю по родным, смотрю корейские сериалы или выбираю дату следующей поездки в Корею. Мне становится легче, когда дату встречи с родными.
Нина Ким
проектный директор DS Entertainment, живёт в Алматы 22 года
Чихун Джонг
владелец Chicken Star и Flask Coffee,
живёт в Алматы два года
«В Южной Корее проживают 53 миллиона человек, так что я не могу обобщить, как корейцы проводят свои выходные. Многие школьники и студенты на выходных учатся из-за высокой конкуренции. Многие работники посвящают выходные своим хобби. Так как нынешнее правительство утвердило закон, что теперь можно работать только 40 часов и максимум 12 часов переработки вместо 68 часов в неделю, многие начали проводить свободное время с семьей и друзьями на выходных. Мои друзья ходят в бары и клубы, кафе и рестораны. Замечаю, что многие молодые люди посещают уникальные кафе и места, чтобы попробовать фирменные продукты и сделать фото для социальных сетей. Шопинг также отличный вариант для выходных. Однако из-за коронавирусных ограничений большинство отдыхают дома.
Я стараюсь проводить воскресенья с семьей. Мы ходим в различные рестораны или кафе, или гуляем в парке. Но если ты ресторатор, то выходные — самое загруженное время. Я редко выхожу гулять по вечерам, вместо этого отдыхаю или изучаю новые технологии онлайн. Последние 12 лет я ездил в Корею каждые 3-4 месяца, поэтому раньше особо не тосковал по дому. Но сейчас так часто не могу летать, поэтому обычно разговариваю обо всём со своей семьей и друзьями по телефону или FaceTime»
Посмотреть корейские фильмы
Рекомендации Нины Ким
«Паразиты» (2019) — первый южнокорейский фильм, получивший премию «Оскар» в четырёх номинациях. Показывает классовое неравенство на примере богатой семьи Пак и бедных Кимов, и последствия алчности.
«Поезд в Пусан» (2016) — триллер-катастрофа о том, как добраться до единственного свободного от зомби города.
Рекомендации Чихуна Джонга
«Друг» (2001) — фильм о разделившихся судьбах четырёх друзей: двое поступили в университет, двое вступили в противоборствующие мафиозные группы. Перед отъездом на учебу самый богатый из них предлагает встретиться.
«Король и шут» (2005) — двух шутов от смертной казни спас только приказ короля рассмешить его. Один из шутов, исполнитель женских ролей, завоевывает сердце короля и вызывает ревность королевы.
Посмотреть документальный сериал о K-pop
Нина Ким
проектный директор DS Entertainment, живёт в Алматы 22 года
«Я очень горжусь ими, так как они рекламируют страну, благодаря им все больше людей приезжают в Корею. Blackpink, Itzy, Red Velvet, BTS — всех слушаю, всех люблю»
Познакомиться с корейской литературой
Чихун Джонг
владелец Chicken Star и Flask Coffee,
живёт в Алматы два года
«Я бы посоветовал поэзию Рю Шива. Он много путешествовал и пишет классные книги о жизни, его инсайты крайне полезные и мотивирующие»
К сожалению, поэзия Рю Шива не переведена на русский язык. Вот наши рекомендации книг корейских авторов, доступные на русском языке:
«Вегетарианка» Хан Ган
Роман южнокорейской писательницы получил Международную Букеровскую премию в 2016 году. Главная героиня Ён Хе решает отказаться от мяса после того, как её начинают преследовать кровавые сны. В стране, где неукоснительно соблюдаются общественные устои, её решение вести более «растительное» существование схоже с подрывной деятельностью.
«Птица» О Чхунь Хи
Роман ещё одной южнокорейской писательницы написан от лица одиннадцатилетней девочки Уми. Главная героиня с младшим братом предоставлена самой себе и вынуждена выживать в жестоком мире среди равнодушных окружающих. Невольно она воспроизводит по отношению к своему брату чудовищную модель отношений, существовавших между их родителями.
Узнать больше о корейской культуре
«Корейцы — шустрый народ, главное, чтобы иностранцы не испугались такой культуры. И многие корейцы не любят пересекать личные границы, поэтому в общении главное время, тогда корейцы начнут открываться»
Нина Ким
проектный директор DS Entertainment, живёт в Алматы 22 года
12 слов, помогающих понять корейскую культуру
Перейти Чихун Джонг
владелец Chicken Star и Flask Coffee,
живёт в Алматы два года
«Во-первых, в корейской культуре большое значение придают возрасту. Ты можешь назвать другом только ровесника. Ты все ещё можешь быть близким к младшим и старшим, но ты должен уважать старших, а младшие будут уважать тебя.
Во-вторых, корейцы, особенно старшие или начальники, ненавидят оправдания. Если хотите учиться или работать в Корее, это очень важно знать. Корейцы сосредотачиваются на том, чтобы не повторять тех же ошибок в будущем. Сначала предлагайте решения, а затем можете объяснить реальную ситуацию.
В-третьих, корейцы очень заботятся об обслуживании клиентов, иногда чересчур. Часто считают, что клиенты — это короли. Место с хорошим сервисом часто становится успешным.
В-четвертых, у корейцев нет терпения, если дела откладываются. Вероятно, первое выражение, которое вы выучите в Корее, — это «빨리 빨리!» (Пал-Ли Пал-Ли), что означает «Делай это быстро!»
В-пятых, корейцы не живут и не действуют как персонажи корейских дорам. Поэтому, пожалуйста, не ожидайте, что корейцы будут вести себя как те, кого вы видите в дорамах»
8 вопросов о Корее
ПерейтиЗаказать корейскую еду на дом
На этих выходных не удастся посидеть на летнике у любимого кафе. К счастью, рестораны корейской кухни из нашей подборки работают на вынос и доставку.
ГИД THE VILLAGE
10 мест с настоящей корейской кухней в Алматы
перейти
фото: обложка — Portuguese Gravity, 1 — rawkkim, 2 — hancinema, 3 — Jakub Kapusnak