«Цугцванг»: Наливки и шахматы от создателей ATABAR и «Муз Культуры»

Цугцванг — термин, пришедший из мира шахмат. Его используют и в других играх, например, бильярде и нардах, а авторы таких алматинских проектов как «Муз Культура» и ATABAR решили позаимствовать название для своего нового заведения.

Рюмочная «Цугцванг» расположилась в центре Алматы, на пересечении улиц Фурманова и Толе би, неподалеку от других популярных заведений города. Здесь нет диджея и танцпола, но есть шахматы. В меню — сидр, пиво, коктейли, а самое главное — наливки.

Мы поговорили с одним из основателей проекта Василием Чепкасовым о концепции заведения, любимых позициях в меню и как опыт с другими барами помог в открытии нового.

Об открытии

Официальное открытие бара состоялось 26 февраля. Мы существуем чуть больше двух месяцев. За это время успели проработать формат и привлечь адекватную аудиторию низким средним чеком и удобным расположением.

Локацию выбрали в рамках приобретения проекта Point. Позже в этой же локации он трансформировался в новый проект. Ценность места в близости к заведениям по Фурманова, к улице Панфилова и высоком пешеходном трафике.

Многие шишки мы с Виталием (Виталий Угай — владелец алматинского бара «Муз Культура» — Прим.ред.) набили в рамках предыдущих проектов за последние три года. «Цугцванг», «Муз Культура» и ATABAR похожи по своей базе. В то же время эти три заведения отличаются по концептам. Однако гостями «Цугцванга» могут быть все: как посетители «Муз Культуры», так и постоянные гости ATABAR. Приходя в заведение, можно встретить и гостей помоложе, и постарше.

О формате

«Цугцванг» — это рюмочная в старом центре, где можно встретиться с друзьями, поговорить, поиграть в шахматы, выпить наши фирменные наливки или выбрать что-то другое из меню.

Помимо самого формата рюмочной, важна и отличительная особенность — это шахматная тематика. Недавно мы провели первый шахматный турнир и планируем серию в течение года. В нашем заведении нет диджеев и громкой музыки — хотим, чтобы гости все внимание уделяли друг другу, общались и дегустировали меню.

Об аудитории и ценах

Наша аудитория — люди от 21 года. О нас знает весь круг посетителей наших других проектов, друзья и подписчики. Сформировалась первая группа посетителей, которые бывают у нас каждые выходные.

Наши гости любят прийти, расположиться за их любимый стол, взять шахматы и устроить мини-турнир со своими друзьями. Бывает, что играют на наливки и решают таким образом, кто следующий угощает всю компанию. Несколько раз мы проводили стенд-ап вечера, шахматный турнир, приглашали друзей из других баров за нашу стойку, готовили специальные блюда.

Средний чек у нас — 2 500 тенге. За эти деньги можно приобрести фирменный хот-дог, порцию наливки и пиво. Самые популярные позиции в меню — это наши наливки. Мне лично нравится смородиновая наливка, а Виталию — облепиховая.

О трудностях и планах

Потратили мы больше, чем нужно, потому что выкупили проект Point. Про окупаемость сейчас говорить сложно — общепиту сейчас не предоставляют возможности работать в полную меру. К примеру, для нашего проекта изначально предполагалась работа и после полуночи, но сейчас это невозможно. Но мы смотрим с оптимизмом в будущее и рассчитываем, что в скором времени сможем вернуться к прежней жизни.

Планируем вводить новые позиции по кухне, расширять меню наливок и коктейлей в специальной подаче, запустить летнюю площадку и провести ряд мероприятий.

Автор: Малика Муханова

Фотографии: Офелия Жакаева