Бар Loop: Разговоры и дегустация коктейлей без танцев и диджея

Теперь на одной стороне Фурманова диджейские сеты и шум, а с другой — размеренное распитие. В Loop, на контрасте с другими барами, тишину прервут только разговоры гостей и смех в ответ на шутки бармена с колоритными усами.

В рамках рубрики «Новое место» мы поговорили с основателем заведения Алматом Карымсаковым о том, как работает концепция бара без шума.

АВТОР: Малика Муханова

О подготовке к открытию

Идея открытия бара появилась, когда я учился за границей по специальности «Гостиничный и ресторанный бизнес». После окончания университета работал в банке, но не мог усидеть в офисе. Долго присматривался к помещениям в городе и внезапно наткнулся на локацию в сердце города близ «улицы баров» на Фурманова. Чтобы реализовать проект, я обратился за поддержкой к родителям: семья давно занимается гостиничным и ресторанным бизнесом.

Я пригласил в проект своего друга, в дальнейшем партнёра — Мади Танатарова. Сам Мади давно погружен в коктейльную и барную тематику.

О концепции

Я люблю бары и их культуру, но негативно отношусь к «тусовочным» местам. Сегодня в Алматы много коктейльных баров и просто баров, которые больше походят на клубы с шумной музыкой и огромным количеством людей. Для меня бар — это место, где гости могут поговорить в уютной обстановке, в окружении приличных людей и ненавязчивой музыки. Таких мест в городе мало.

А здесь люди могут поговорить о своём, без шумной музыки. При разработке меню мы хотели дать гостям качественные напитки по приемлемым ценам, а при работе над дизайном думали прежде всего об атмосфере уюта и тепла.

Локация нашего бара говорит сама за себя. Первая «барная улица» в Казахстане, где расположены самые атмосферные и незаурядные бары города. В каждом из них отражается культура и творческий потенциал города. Так что, находиться на ней и, что более важно, соответствовать ей — большая честь.

Чтобы соответствовать, нужен исключительный дизайн. Нам повезло встретиться с уже другим Мади — основателем Chanyshev Architect. Он изъявил желание участвовать в проекте за символический гонорар. Учел все наши пожелания и получил некий карт-бланш, а затем начал заниматься визуализацией и устройством будущего бара.

По поводу названия было много идей. Один знакомый посоветовал — Loop, что означает «петля», «цикличность». Мы его воспринимаем, как обособленный поток и цикличность наших гостей, которые возвращаются к нам за коктейлями. Название сразу зацепило и мы захотели использовать его не только в имени, но и в атмосфере. Для этого наш дизайнер Мади предложил установить подвесной неон, у которого нет начала и конца.

О коктейлях

Мы практикуем нестандартный метод общения с гостями и стараемся в меру потакать их желаниям, делаем коктейли не по карте, а по их предпочтениями. Есть и гости, для которых мы специально покупаем определенные напитки, потому что они хотели бы видеть эти позиции в ассортименте.

Мы ещё работаем в техническом режиме и меню у нас незаконченное. Сейчас ведём работу над ошибками. Среди популярных позиций — авторские коктейли нашего шеф-бармена.

Мы не относим себя к определенному ценовому сегменту. Во многих коктейльных барах цена за коктейли не сильно отличается. Сейчас наши авторские коктейли можно попробовать за 2 400 тенге.

О гостях

В основном к нам ходят молодые люди в возрасте от 21 до 29. Портрет нашего типичного гостя — это девушка до 27 лет. Хотя, бывают исключения в лице наших завсегдатаев, возраст которых доходит и до 50. Постоянные клиенты в основном приходят в первые часы после открытия, чтобы выпить коктейли после рабочего дня.

Не все люди понимают изюминку нашего бара и большинство хотят диджеев и клубную музыку, но мы не сдаемся и продолжаем гнуть свою линию. Мы планируем постепенно погружать людей в культуру потребления алкогольных напитков, улучшать качество наших коктейлей и дополнять интерьер интересными решениями.

фотографии: Loop