Где в Алматы можно попробовать аутентичную азиатскую еду?

Азиатская кухня полна загадок и тайн, главное её отличие — сочетание различных продуктов и специй. Китайская, корейская и индийская еда не может быть пресной. Секреты азиатской кухни передаются из поколения в поколение: редко можно увидеть видоизмененный вариант блюда. В этом проявляется консерватизм, присущий народам Азии. The Village Казахстан узнал, в каких заведениях Алматы чаще всего можно увидеть корейцев, китайцев и индийцев.

Корея

Хансик — так корейцы «хангуг сарам» называют свою традиционную еду. Национальная кухня Кореи обладает довольно острым вкусом. Блюда приобретают особенный аромат из различных комбинаций кунжутного масла, соевой пасты и соуса, соли, чеснока, имбиря. Основу кухни составляют рис, мясо и морепродукты с овощами и зеленью.

Myeong-ga

Адрес: ул. Сыргабекова, 7

Средний чек: 5000 тенге

Время работы: 10:30–22:30

Ресторан Myeong-ga находится на первом месте среди многих опрошенных корейцев из Южной Кореи. Посетителям полюбилась настоящая атмосфера корейских кафе. Заведение находится выше проспекта Аль-Фараби, ниже поворота на Баганашыл. Несмотря на довольно далёкое расположение, «хангук сарам» отдают предпочтение именно этому ресторану.

Тут огромный выбор блюд из курицы, говядины, свинины: пульгоги, чжокпаль, кальби, сокоги боккым. Также доступна доставка излюбленного корейского блюда — жареной курочки.

Imone hansikdang

Адрес: ул. Исиналиева, 21в

Средний чек: 4000 тенге

Время работы: 9:00–21:00

Небольшая закусочная, находящаяся в микрорайоне Казахфильм, славится среди взрослых «хангуг сарам». Маленькая вывеска — знак, по которому можно найти ресторан. «Имонэ хансикдан» напоминает заведения Южной Кореи, где владельцем является доброжелательная старушка. Здесь подают блюда домашней корейской кухни. «Чип», или «Тетушкин дом», так его называют постояльцы ресторана. Владельцы — «хангук сарам», поэтому здесь часто можно услышать корейскую речь. В меню есть сондубу чиге, кимчи чиге, соллонтан, такчук, чапчхэ, пульгоки и пибимбап.

Kogi nara

Адрес: мкр.Самал-2, 48

Средний чек: 3000 тенге

Время работы: 10:00–23:00

«Страна мяса» — так буквально переводится название заведения. Владелец использует специфические ингредиенты (твенджан, канджан, кочхуджан) из Южной Кореи. Здесь можно попросить корейский гриль и жарить мясо по своему усмотрению. К каждому блюду прилагаются разнообразные закуски и салаты (панчан). Помимо мясных барбекю можно попробовать густые супы: кальбитхан (суп из говяжьих ребрышек), камджатхан (суп со свиным хребтом), самгетхан (куриный суп), соллонтхан (говяжий суп).

Любимое блюдо корейцев — самгепсаль — нарезки из свиной прослойки требуют специальной техники. Сначала мясо ножницами разрезают на тонкие ломтики и только потом начинают жарку. Обжаривание корейки на гриле придаст особый вкус. В «Коги нара» самгёпсаль подают как подобает: со специальными соусами ссамчжан и кыримчжан.

Korean house

Адрес: ул. Гоголя, 2

Средний чек: 10000 тенге

Время работы: 12:00–00:00

Сеть ресторанов Korean house упоминалась многими опрошенными людьми как место с отличным сервисом и гостеприимством. Команда ресторана прошла специальную подготовку в институте корейской кухне в Сеуле, поэтому есть возможность попробовать различные блюда в любое время года.

Во всей сети ресторанов можно найти отличный местный вариант чёрной лапши в густом соусе — чачжанмен. Это блюдо является традиционным в Чёрный день. 14 апреля — чёрный день, неофициальный праздник в Корее, который отмечают одинокие люди, не получившие подарков ни на День святого Валентина (14 февраля), ни на Белый день (14 марта).

Индия

Индийская кухня известна огромным изобилием овощей в блюдах. Это неудивительно, ведь 40 % населения Индии придерживается вегетарианства. Основные блюда готовятся из овощей, риса и бобовых. Знаменитый карри является неотъемлемой частью культуры Индии. Помимо этого, используют такие специи как зира, кумин, тмин, гарам масала. Мясные блюда тоже встречаются в индийской кухне. Существует неуловимая для остальных разница в кухнях северных и южных хинди.

Tandoor

Адрес: ул. Толе би, 102

Средний чек: 5000 тенге

Время работы: 11:00–00:00

Ресторан может удовлетворить предпочтения как северных хинди, так и южных: шеф-повар знает особенности кухни каждого уголка Индии. Из динамиков раздается индийская музыка, официанты в национальных костюмах предлагают быстрое обслуживание, по залу разносятся благовония ароматических свеч.

Чечевичный суп «дхал» может стать отличным началом для знакомства с традиционной индийской едой. Особенность этого блюда — его можно заказать в любое время. Дхал с рисом на обед, дхал с чапати (пшеничный хлеб, похожий на лаваш) на завтрак.

Bollywood

Адрес: ул. Ньютона, 1

Средний чек: 3500 тенге

Время работы: 10:00–00:00

Семейный ресторан сменил адрес, но не изменил своему качеству. Заведение предлагает широкий выбор мясных блюд: курица тандури, масала с курицей или барашком, баранина по-калапурски. Здесь можно попробовать легендарный индийский чесночный хлеб «гарлик наан».

Рецепт курицы тандури на самом деле пришел из Пенджаба в традиционную кухню Индии. Название блюда происходит от одноименной печи тандури. Тюркские народы с древности знакомы с ней: это печь тандыр. Ещё одной особенностью блюда является интенсивный красный цвет готового мяса. «Болливуд» предоставляет возможность попробовать именно такой вариант курицы.

Mad Murphy’s Irish pub

Адрес: ул. Толе би, 12

Средний чек: 5000 тенге

Время работы: 12:00–01:00

Паб предлагает не только гостеприимство и трансляцию абсолютно всех футбольных матчей, но и отличный выбор индийских блюд. Настоящие индийцы рекомендуют чикен тикка масалу, курицу карри и пеппер стейк. Заведение позиционирует себя как «дом, для тех, вдали от него или нашел его».

Для приготовления адаптированной курицы карри повара используют куркуму, зиру, чеснок, кориандр, лук, ананас, йогурт и куриную грудинку. Несмотря на приспособленность кухни к алматинским посетителям, острота курицы не уступает индийскому оригиналу.

Shakespeare’s English Pub

Адрес: Достык пр-т, 40

Средний чек: 5000 тенге

Время работы: 12:00–01:00

Несмотря на английский стиль как в названии, так и в интерьере, паб The Shakespeare’s English pub предоставляет большое разнообразие индийской кухни. Паб — отличное место для карри и пива.

Отличным началом вечера может стать блюдо Роган джош — умеренный вид карри. Традиционно готовится из мякоти баранины с соусом на основе тушеного репчатого лука, йогурта, чеснока, имбиря и ароматных специй (гвоздика, лавровый лист, шафран). Повара паба также добавляют кардамон и корицу.

Китай

Одно из главных правил китайских кулинаров — «не бывает плохих продуктов, бывают плохие повара». Поэтому экзотическим блюдам относятся обжаренные во фритюре пауки, куриные лапки, суп из акульих плавников. В Китае различают более десяти региональных кухонь, но самые известные и популярные — пекинская, шанхайская, кантонская и сычуаньская.

China gold

Адрес: Аль-Фараби пр-т, 140а

Средний чек: 15000 тенге

Время работы: 12:00–01:00

Ресторан China gold — премиальный ресторан, расположенный вдоль проспекта Аль-Фараби. Меню ресторана — это как традиционные супы китайской кухни, так и сычуаньские и кантонские блюда.

Димсам — китайские паровые пельмени — считается отличным началом дня в Китае. Поэтому их обычно стараются заказывать на завтрак. Попробовать меню димсамов в China gold можно у шеф-повара из Гонконга И Уинг Кана. На выбор представляются: димсам с креветкой, уткой, гребешком, крабом, бараниной, кониной и говядиной. Повара на кухне ресторана экспериментируют с разными вкусами, и поэтому изведать можно не только парную версию блюда, но и жареную, и запеченную.

Red dragon

Адрес: ул. Валиханова, 64

Средний чек: 3000 тенге

Время работы: 11:00–01:00

Дракон является традиционным символом китайской культуры. Сеть киосков и ресторан Red dragon является знаковыми для жителей Алматы. Здесь можно попробовать повседневные китайские блюда, поэтому на выбор предоставляются как разнообразные варианты лапши, так и супов кухни Китая. Популярными блюдами считаются салат из древесных грибов, острая жареная фасоль, жареный рис с креветками, кисло-острый суп, шпинат с чесноком и курица в кисло-сладком соусе.

Han

Адрес: ул. Фурманова, 110/60

Средний чек: 10000 тенге

Время работы: 11:00–23:00

Ресторан позволяет окунуться в атмосферу древнего Китая: официанты в национальных костюмах, залы, оформленные в китайском стиле. В Han можно сделать заказ на русском, на казахском, а также на китайском языке.

Кухня предлагает большой выбор своеобразных для казахстанского гурмана блюд: грибы «сянгу» с зеленью, жареные баклажаны со вкусом рыбы, сельдерей с арахисом, острый мапо тофу, жареные древесные грибы и многое другое.